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入荷予約受付中 産地直送 夏季限定品 加賀の伝統的なお漬物 涼味 夏のかぶら寿し4個入 紅鮭1個入×3袋、鯖1個入×2袋 発酵食品 米糀 石川県 かぶ 塩漬け

価格: ¥5,999 (税込)
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■販売について
・夏のかぶら寿しは2020年6月18(木)-2020年8月12(水) までの 夏季限定商品になります。
・直送品の為、代引き決済がお受けできない商品となります。

■かぶら寿しの歴史
・かぶら寿しは「塩漬けしたかぶら」に「塩漬けした鰤」を挟み、米糀で漬け込んで発酵させる、
石川県に古くから伝わる伝統的な発酵食品です。
「寿し」という名前ですが、酢飯を使った一般的な「お寿司」とは違い、馴れずし(魚を塩と米飯で乳酸発酵させたもの)の一種となります。
米糀を使用した自家製のこうじ床で漬け込むため、かぶらの風味と食感、鰤の旨味が程よく調和し、一品料理としての存在感があります。
現在でもお正月のご馳走として、各ご家庭で漬け込む文化が残っております。
使用する魚は、鰤(ぶり)を基本としますが、地域によって鯖(さば)や鱒(ます)を用いることもあります。

かぶら寿しの起源は諸説ありますが、江戸時代より、武家や大切な方への贈答に用いられたり、
泉鏡花や尾崎紅葉、室生犀星といった文豪達にも愛された石川の冬のご馳走です。
「かぶら寿司」と記載されるお店様もいらっしゃいますが「かぶら寿し」と「かぶら寿司」は同じものとなります。

■かぶら寿し
・使用するお魚は天然の「紅鮭」と「鯖」を夏季限定として挟み込んでおります。
鯖入りにはすりおろしたレモンを一緒に挟み、さっぱりとした夏らしさを演出してあります。
また、かぶらは石川県内の契約農家さんに作っていただいたかぶら寿し専用の品種「百万石青首かぶら」
と国産のかぶを使用しております。
・漬け込むこうじ床は夏の時期に合うようにあっさりとさせた当社独自に配合した自家製のこうじ床を使用しています。
あっさりと食べやすく、旨味もしっかり残っているかねなかや次兵衛の「夏のかぶら寿し」を是非一度ご賞味いただければ幸いです。

■お召し上がり
・糀は洗い流さずに、放射線状に1/6、1/8程に切り分けてお召し上がりください。

【内容量】
・紅鮭1個入×3袋、鯖1個入×2袋
(かぶら寿し1枚の直径は約8-9cm程になります。)
※農作物につき、サイズにバラつきがございますのでご了承くださいませ。

【賞味期限】
・冷蔵8日間(商品の発送からお届けまでの日数によって変わります。)
保存方法】冷蔵保存の上、お早めにお召し上がりください。

【配送】
・冷蔵便にてお届けいたします。

【アレルギー表示】
(紅鮭入り)鮭
かぶら、紅鮭、人参、漬け原材料〔米、砂糖、米こうじ、食塩、米酢、本みりん〕
/酸化防止剤(ビタミンC)、(一部に鮭を含む)
(鯖入り)鯖
かぶら、鯖、レモン、人参、漬け原材料〔米、砂糖、米こうじ、食塩、米酢、本みりん〕
/酸化防止剤(ビタミンC)、(一部に鯖を含む)

【原料・原産地名】
・紅鮭入り)かぶら:石川県、国産、紅鮭:ロシア
・鯖入り) かぶら:石川県、国産、鯖:国産

【栄養成分表示】100gあたり
(紅鮭入り)
・エネルギー:95kcal
・たんぱく質:0.4g
・脂質:0.0g
・炭水化物:23.4g
・食塩相当量:2.1g ※この表示値は目安です。
(鯖入り)
・エネルギー:130kcal
・たんぱく質:2.4g
・脂質:2.7g
・炭水化物:23.9g
・食塩相当量:2.1g ※この表示値は目安です。










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